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    饮料出产允许查抄:
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    饮料出产允许查抄细则
     
    第一章  总  则
    第一条 为了做好饮料出产允许查抄任务,根据《中华国民共和国食物宁静法》及实在施条例、《食物出产允许办理方式》、等有关法令律例、规章,拟定饮料出产允许查抄细则(以下简称细则)。
    第二条 本细则应与《食物出产允许查抄公例》连系利用,合用于饮料出产允许查抄任务。唯一包装园地、工序、装备,不公道的装备规划和工艺流程的,不予出产允许。
    第三条 实行食物出产允许办理的饮料产物,是指颠末定量包装、可间接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不跨越品质分数0.5%的成品。饮料产物系指《饮料公例》(GB/T 10789)涵盖的产物,详细包罗:包装饮用水、碳酸饮料(汽水)、茶(类)饮料、果蔬汁类及其饮料、卵白饮料、固体饮料和其余饮料类。
    第四条 本细则注释中援用的文件、规范经由进程援用成为本细则的内容。但凡援用文件、规范,其最新版本(包罗一切的点窜单)合用于本细则。

    第二章  包装饮用水出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第五条 实行食物出产允许办理的包装饮用水,是指密封于合适食物宁静规范和相干划定的包装材料及成品中,可供间接饮用的水。包装饮用水出产允许种别编号0601,包罗:饮用自然矿泉水、饮用纯清水、饮用自然泉水、饮用自然水、其余饮用水。
    饮用自然矿泉水是指从公开深处自然涌出的或经钻井收罗的,含有必然量的矿物资、微量元素或其余成份,在必然地区未受污染并接纳防备办法避免污染的水;在凡是情况下,其化学成份、流量、水温等静态目标在自然周期动摇规模内绝对不变。
    饮用纯清水因此合适质料请求的水为出产用源水,接纳蒸馏法、电渗析法、离子互换法、反渗入法或其余恰当的水污染工艺,加工制成的包装饮用水。
    饮用自然泉水因此公开自然涌出的泉水或经钻井收罗的公开泉水,且未经大众供水体系的自然来历的水为水源,制成的包装饮用水。
    饮用自然水因此水井、山泉、水库、湖泊或平地冰川等,且未经大众供水体系的自然来历的水为水源,制成的包装饮用水。
    其余饮用水因此合适质料请求的水为出产用源水,经恰当的加工处置,可恰当增加食物增加剂,但不得增加糖、甜味剂、香精香料或其余食物配料加工制成的包装饮用水。

    第二节  出产场合查对
    第六条 出产场合普通应设置水处置区、灌装防护区、包装区、原辅材料及包装容器堆栈、成品堆栈。接纳可周转的容器出产包装饮用水,应零丁设立周转容器的查抄和预处置区。周转容器不得露天储存,以避免遭到污染。如利用食物增加剂(气体除外),应设置配料区。
    第七条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(水处置区、仓储区、外包装区、周转容器的查抄区等)、准干净功课区(配料区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    第八条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第九条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法,并设置风淋举措办法。接纳自带干净室及干净情况主动规复功效的吹瓶、灌装、封盖(封口)一体,且其外部构成干净功课情况的装备可不设在干净功课区,可宽免设置二次换衣区和上述相干举措办法。
    第十条 干净功课区对氛围遏制过滤污染处置,应加装氛围过滤装配并按期干净,干净功课区氛围干净度(悬浮粒子、沉降菌)静态时应到达10000级且灌装局部到达100级,或全体干净度到达1000级。

    第三节  装备举措办法查对
    第十一条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:水储存装备(原水储水罐、成品水储水罐等)、水处置装备、洗濯消毒体系、全主动灌装封盖(口)装备(制止手工灌装、封盖)、主动喷码装备等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    食物加工用水储水罐应装配氛围呼吸器。食物增加剂的增加必须接纳主动化节制装备,制止野生间接增加。
    来自非大众供水体系的水作为出产用源水,应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。
    第十二条 水处置装备应包罗:粗滤装备(如砂滤、碳滤)、精滤装备、杀菌/除菌装备(如臭氧发生器及夹杂装备、紫外杀菌装备、过滤除菌装备)等,饮用纯清水还应具备反渗入装备或蒸馏装备或其余去离子装备。如利用过滤除菌装备,滤膜孔径应最少到达0.45μm的规格。
    第十三条 如利用周转容器出产包装饮用水,应装备周转容器的外洗装备、主动内洗消毒装备、灯检装备、主动灌装封盖(口)装备、盖干净或消毒装备、喷码装备等,出产桶装饮用水的,还应装备拔盖装备、桶口热塑膜包裹密封装备。
    周转利用的空桶的外部洗濯消毒装备应为持续主动化装备,最少包罗:预洗濯、洗濯剂洗濯、消毒剂洗濯、水冲刷、成品水冲刷或合适《食物宁静国度规范包装饮用水》(GB 19298)请求的水冲刷等,且不少于10个洗濯消毒工位(含沥干工艺)。
    如利用塑料软包装出产袋装水,应接纳机器主动化灌装装备灌装,灌装装备应具备杀菌装配;接纳自主袋等灌装的,上盖、旋盖等应完全主动化。
    第十四条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、生物显微镜(或菌落计数器)、浊度仪、酸度计和电导率仪(合用饮用纯清水)、阐发天平(0.1mg)(规范试剂接纳铂钴比色法测色度时可不须要)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干的计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第十五条 装备规划应按工艺流程设想,普通包罗:对水源水的粗滤、精滤、杀菌、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)。饮用纯清水还包罗去离子污染(离子互换、电渗析法、反渗入、蒸馏等)。其余饮用水还可包罗配料等工艺。
    详细产物按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    饮用纯清水允许接纳蒸馏法、电渗析法、离子互换法、反渗入法、臭氧化感化或紫外线消鸩杀菌及其余恰当的水处置工艺;饮用自然矿泉水、饮用自然泉水和饮用自然水仅允许接纳脱气、曝气、倾析、过滤、臭氧化感化或紫外线消鸩杀菌等不转变水的理化目标等根基物理化学特色的水处置工艺。
    第十六条 水源水节制。以来自大众供水体系的水为出产用源水的,应按期监测pH值、电导率、余氯等水源水质情况;以来自非大众供水体系的地表水或公开水为出产用源水的,应监测水质动摇情况(如水温等),判定水源是不是遭到外界影响发生非常。
    第十七条 过滤(粗滤、精滤)节制。利用砂滤器、碳滤器、保安过滤器、紧密过滤器、膜过滤器等,企业应答其过滤成果遏制按期监测和记实,如膜过滤装备应有滤膜完全性监测仪表(如压力表等),还应根据过滤成果按期改换滤膜或滤料、按期反冲刷和洗濯。
    第十八条 去离子污染节制。饮用纯清水及其余饮用水有该工艺的,应按期监测并记实污染水平;利用离子互换树脂遏制污染的,离子互换树脂及再生用盐必须合适相干请求。
    第十九条 配料节制。有该工艺的,应答配料称号、进货时辰、批号等遏制严酷查对和记实,配料装配应按期校准;配料应复核确认。
    第二十条 杀菌节制。接纳臭氧消毒工艺的,应在保障杀菌成果前提下严酷节制臭氧浓度,避免或削减溴酸盐发生。接纳紫外线消毒工艺的,应坚持紫外灯管外表干净,并按期监控紫外线强度;当紫外线强度下降到划定请求以下时,应实时改换。接纳过滤除菌工艺的,应按期改换滤膜或滤料、按期反冲刷和洗濯,查抄滤膜机能等。
    第二十一条 灌装封盖(口)节制。产物灌装前应设置响应的异物节制办法,根据净含量请求定量灌装;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖密封性参数。灌装封盖(口)后应答产物表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第二十二条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第二十三条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    饮用自然矿泉水、饮用自然泉水、饮用自然水的水源开采需经相干办理局部的核准,有《打水允许证》(根据各地政策履行);饮用自然矿泉水其水源还应有水源评价报告、《采矿允许证》(根据各地政策履行)、水源水质跟踪监测报告;其余饮用水增加的物资应合适《食物宁静国度规范食物增加剂利用规范》(GB 2760)及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。
    周转利用的桶应合适相干划定,由食物级聚碳酸酯(PC)等材料制成,收受接管后必须查抄是不是破坏,是不是遭到污染。
    第二十四条 应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水的处置、配料(有该工艺的)、杀菌、灌装封盖(口)、洗濯消毒、储运和托付关头品质宁静遏制管控。
    水处置应划定过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实。有配料工艺的,需复核确认。杀菌应划定杀菌体例、杀菌前提和灭菌成果的评价方式。灌装封盖(口)应划定封盖(口)的方式、装备和材料,保障封盖(口)周密、不侵害容器、不污染水质。
    出产进程中应按期查抄洗濯剂和消毒剂浓度(或参数),考证容器及盖的洗濯消毒成果、消毒剂残留情况,并记实。周转桶的洗濯应设置公道的冲刷时辰、压力、洗濯剂和消毒剂的浓度等,确保空桶洗濯消毒成果。间接与产物或包装打仗的紧缩氛围,应颠末除油、除水、过滤处置。
    第二十五条 应根据《定型包装饮用水企业出产卫生规范》(GB 19304)和《饮用自然矿泉水卫生规范》(GB 16330),并参照《食物宁静国度规范食物出产通用卫生规范》(GB 14881)附录《食物加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第二十六条 企业应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适食物宁静规范请求。
    包装饮用水企业的查验才能最少知足菌落总数、大肠菌群、混浊度(须要时)、臭氧浓度(有此工艺的)、电导率(饮用纯清水)、pH值(饮用纯清水)、色度等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第二十七条 企业按所报告包装饮用水的种类和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。如产物包罗桶装饮用水的,应优先查验桶装饮用水。
    第二十八条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第三章  碳酸饮料(汽水)出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第二十九条 实行食物出产允许办理的碳酸饮料(汽水),是指在必然前提下充入必然量二氧化碳气体,不包罗由发酵本身发生二氧化碳气的饮料。碳酸饮料(汽水)出产允许种别编号0602,包罗:果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其余型碳酸饮料。
    果汁型碳酸饮料是指含有必然量果汁的碳酸饮料,如:橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水、夹杂果汁汽水。
    果味型碳酸饮料是指以果味香精为首要香气成份,含有少许果汁或不含果汁的碳酸饮料,如:橘子味汽水、柠檬味汽水。
    可乐型碳酸饮料是指以可乐香精或近似可乐果香型的香精为首要香气成份的碳酸饮料。
    其余型碳酸饮料是指上述三类之外的碳酸饮料,如:盐汽水、姜汁汽水等。

    第二节  出产场合查对
    第三十条 出产场合普通应设置:水处置区、灌装防护区、包装区、配料区、原辅材料及包装容器堆栈、成品堆栈。如接纳可周转的容器出产碳酸饮料(汽水),还应零丁设立周转容器查抄、预洗间。
    第三十一条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(水处置区、仓储区、外包装区、周转容器查抄区等)、准干净功课区(配料区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    第三十二条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第三十三条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)举措办法或任务鞋靴消毒举措办法。合适以下前提之一的,可宽免前述请求:接纳自带干净室及干净情况主动规复功效的灌装装备的;利用灌装和封盖(口)都在无菌密闭情况下遏制的灌装装备的。
    第三十四条 准干净功课区及干净功课区应绝对密闭,干净功课区应装配初效和中效氛围污染装备,保障氛围轮回次数10次/h以上。

    第三节  装备举措办法查对
    第三十五条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:水处置装备、配料装备、过滤器、混比机、主动灌装封盖(口)装备、主动喷码装备等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    第三十六条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、显微镜(或菌落计数器)、二氧化碳测定装配、阐发天平(0.1mg)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第三十七条 装备规划应按工艺流程设想,碳酸饮料普通包罗:质料(包罗出产用水)的处置、分配、碳酸化、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)等。
    详细产物按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    第三十八条 碳酸饮料出产企业应答出产进程中的关头点遏制节制,质料(包罗出产用水)应确保处置后到达出产工艺请求,监控并记实各名目标。
    经常利用原辅料若是汁、甜味料、酸度调理剂、防腐剂、着色剂、香精及CO2等,应节成品质,根据须要遏制过滤,避免引发凝集,形成积淀。
    有分配工艺的,应节制并记实投料种类、数目和投料挨次;原辅料投入保送体系需有适合规格的过滤器或其余等效的除杂办法;根据出产工艺请求,遏制搅拌、加热、保温等操纵的,应监控和记实相干工艺参数。
    碳酸化应节制制冷充气工序,监控记实冷却温度、CO2混入量等参数;CO2贮罐应按期查验;冷冻装备制冷才能应知足碳酸化工艺请求,监控记实料液温度。
    灌装封盖(口)时,在产物灌装前应设置异物节制办法,节制灌装温度,根据净含量请求定量灌装;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产物密封。灌装封盖(口)后应答产物的表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第三十九条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第四十条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水应合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中的卫生请求(pH值除外)。出产用水为饮用自然矿泉水的应合适《饮用自然矿泉水》(GB 8537)的划定并获得饮用自然矿泉水的出产允许证。
    所用二氧化碳应为食物增加剂级并合适其产物规范划定。利用低级农产物,应答农药残留遏制查验并合适划定。
    第四十一条 企业应成立产物配方办理轨制,列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第四十二条 企业应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水的处置、分配、碳酸化、灌装(包装)、灯检或主动监测、洗濯消毒、储运和托付等关头品质宁静遏制管控。
    有水处置工艺的,应划定水处置过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实。分配应有复核,避免投料种类和数目有误。碳酸化应划定冷却温度、CO2混入量等参数。
    第四十三条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第四十四条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适响应的食物宁静规范请求。
    碳酸饮料企业的查验才能最少知足感官、二氧化碳气容量、菌落总数、大肠菌群等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式遏制比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第四十五条 按所报告碳酸饮料的种类(优先抽取的挨次顺次为其余型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料)和履行规范,从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。
    第四十六条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第四章  茶(类)饮料出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第四十七条 实行食物出产允许办理的茶(类)饮料,是指以茶叶或茶叶的水提取液或其稀释液、茶粉(包罗速溶茶粉、研磨茶粉)或间接以茶的鲜叶等为质料,增加或不增加食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的液体饮料。茶(类)饮料出产允许种别编号0603,包罗:原茶汁(茶汤)/纯茶饮料、茶稀释液、茶饮料、果汁茶饮料、奶茶饮料、复(混)合茶饮料、其余茶(类)饮料。

    第二节  出产场合查对
    第四十八条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(水处置区、仓储区、外包装区等)、准干净功课区(杀菌区、配料区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    对有后杀菌工艺的,灌装防护区可设在“准干净功课区”,杀菌区可设在“普通功课区”。
    第四十九条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第五十条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    合适以下前提之一的,可宽免前述请求:利用自带干净室及干净情况主动规复功效的灌装装备;利用灌装和封盖(封口)都在无菌密闭情况下遏制的灌装装备;出产非间接饮用产物出产非间接饮用食物如食物财产用稀释液(汁、浆)等。
    干净功课区应知足响应的氛围干净度请求。静态时氛围干净度应最少到达10万级请求,如出产非间接饮用产物[如食物财产用稀释液(汁、浆)等],可宽免该请求。
    第五十一条 准干净功课区及干净功课区应绝对密闭,干净功课区应设有氛围处置装配和氛围消毒举措办法。

    第三节  装备举措办法查对
    第五十二条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:水处置装备、配料举措办法、过滤器、杀菌装备、主动灌装封盖(口)装备、主动喷码装备、混比机(合用碳酸型茶饮料)等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    第五十三条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、生物显微镜(或菌落计数器)、分光光度计、二氧化碳测定装配(碳酸型茶饮料须要)、阐发天平(0.1mg)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干的计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第五十四条 装备规划应按工艺流程设想,茶(类)饮料普通包罗:质料(包罗出产用水)的处置、分配(或不分配)、过滤、杀菌(除菌)、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)等。
    茶稀释液普通包罗:茶叶的提取(或茶鲜叶的榨汁)、去渣、离心(或过滤)、稀释、杀菌(除菌)、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)等。
    详细产物按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    第五十五条 茶(类)饮料出产企业应答出产进程中的关头点遏制节制,处置后的水应到达出产工艺请求,监控并记实各名目标。
    茶叶的萃取应监控记实萃取的温度、时辰,过滤器孔径应合适出产工艺请求。
    有分配工艺的,应节制并记实投料种类、数目和投料挨次;原辅料投入保送体系需有适合规格的过滤器或其余等效的除杂办法;根据出产工艺请求,遏制搅拌、加热、保温等操纵的,应监控和记实相干工艺参数。
    有杀菌工序的,严酷监控影响杀菌成果的工艺参数(如杀菌温度、时辰等)并记实,并对杀菌成果遏制记实。
    灌装封盖(口)时,在产物灌装前应设置异物节制办法,节制灌装温度,根据净含量请求定量灌装;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产物密封。灌装封盖(口)后应答产物的表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第五十六条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第五十七条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中卫生请求(pH值除外)。所用的茶叶应合适《食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量》(GB 2763)等相干规范的划定;不得以茶多酚、咖啡由于质料调制茶(类)饮料。
    第五十八条 企业应成立产物配方办理轨制,列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第五十九条 企业应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水的处置、分配、过滤、杀菌、灌装封盖(口)、灯检或主动监测、洗濯消毒、储运和托付等关头品质宁静遏制管控。
    有水处置工艺的,应划定水处置过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实。
    茶(类)饮料的茶叶运输车辆应干净无异味,节制温湿度,不得与化学品、油品、农药等风险品配合运输,不得与有激烈气息的食物或其余物品配合运输。茶叶应储存在透风、枯燥的情况中,不得与其余有激烈气息的原辅料配合储存。以茶稀释液为质料时,非无菌包装的茶稀释液应根据响应请求遏制储存,宜在4—10℃冷藏避光储存,并监控记实温度。利用生乳的,生乳应在0—4℃储存,并监控记实温度。
    分配应有复核,避免投料种类和数目有误。饮料用水需脱氯时,应查验余氯是不是去除充实。后杀菌工序应有温度、时辰的记实,并按时查抄是不是到达划定请求。
    应拟定有用的洗濯、消毒方式和办理轨制,保障出产场合、出产装备、包装容器、任务服和职员的干净卫生和宁静,避免产物及包装在出产进程中被污染。
    第六十条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第六十一条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适食物宁静规范请求。
    茶(类)饮料企业的查验才能最少知足感官、茶多酚、菌落总数、大肠菌群、pH值等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第六十二条 按所报告茶(类)饮料的种类[原茶汁(茶汤)/纯茶饮料、茶稀释液、茶饮料、果汁茶饮料、奶茶饮料、复(混)合茶饮料]和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。
    第六十三条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第五章  果蔬汁类及其饮料出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第六十四条 实行食物出产允许办理的果蔬汁类及其饮料产物,是指以生果和(或)蔬菜(包罗可食的根、茎、叶、花、果实)或其稀释汁(浆)为质料,经加工或发酵制成的液体饮料,不包罗果蔬汁(浆)低于5%的果味饮料。果蔬汁类及其饮料出产允许种别编号0604,包罗:果蔬汁(浆)、稀释果蔬汁(浆)、果蔬汁(浆)类饮料。
    果蔬汁(浆)是指以生果或蔬菜为质料,接纳物理方式(机器方式、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液成品;或在稀释果蔬汁(浆)中插手其加工进程中撤除的等量水份回复复兴制成的汁液、浆液成品,如原榨果汁(非回复复兴果汁)、果汁(回复复兴果汁)、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁(浆)等。
    稀释果蔬汁(浆)是指以生果或蔬菜为质料,从接纳物理方式压迫的果汁(浆)或蔬菜汁(浆)中撤除必然量的水份制成的,插手其加工进程中撤除的等量水份回复复兴后具备果汁(浆)或蔬菜汁(浆)应有特色的成品。含有不少于两种稀释果汁(浆)或稀释蔬菜汁(浆)或稀释果汁(浆)和稀释蔬菜汁(浆)的成品为稀释复合果蔬汁(浆)。
    果蔬汁(浆)类饮料是指以果蔬汁(浆)、稀释果蔬汁(浆)为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工或发酵制成的成品,如:果蔬汁饮料、果肉(浆)饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、生果饮料等。

    第二节  出产场合查对
    第六十五条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(以果蔬为质料的洗濯区、水处置区、仓储区、外包装区等)、准干净功课区(杀菌区、配料区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    出产食物财产用稀释液(汁、浆)的还应设置质料洗濯区(与后续工序有用断绝)。
    对有后杀菌工艺的,灌装防护区可设在“准干净功课区”,杀菌区可设在“普通功课区”。
    第六十六条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第六十七条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    合适以下前提之一的,可宽免上述请求:利用自带干净室及干净情况主动规复功效的灌装装备;利用灌装和封盖(封口)都在无菌密闭情况下遏制的灌装装备;非间接饮用食物[如食物财产用稀释液(汁、浆)等]。
    干净功课区应知足响应氛围干净度请求。静态时氛围干净度应最少到达10万级请求,如出产非间接饮用产物如出产非间接饮用食物如食物财产用稀释液(汁、浆)等,可宽免该请求。
    第六十八条 准干净功课区及干净功课区应绝对密闭,干净功课区设有氛围处置装配和氛围消毒举措办法。

    第三节  装备举措办法查对
    第六十九条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:果(蔬)预处置举措办法(合用间接以果蔬为质料)、榨汁机或制浆机(合用间接以果蔬为质料)、水处置装备、分配举措办法(需分配的)、贮罐、杀菌装备、主动灌装封盖(口)装备、主动喷码装备、管道装备洗濯消毒举措办法等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    稀释果蔬汁(浆)的出产装备普通包罗:果(蔬)预处置举措办法:周转与保送举措办法、洗濯机、遴选机;制汁或制浆装备:榨汁机、打浆机;物料保送和储存装备:物料泵、储存罐;公用装备:过滤机(清汁)、精制机(浆)、离心计心情(浆、浊汁);稀释与灌装装备:稀释机、杀菌机、灌装机;管道与物料罐的洗濯、消毒举措办法。
    第七十条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、生物显微镜(或菌落计数器)、折光仪(或密度仪)、酸碱滴定装配、阐发天平(0.1mg)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干的计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第七十一条 装备规划应按工艺流程设想,果蔬汁(浆)普通包罗:质料果蔬预处置(以果蔬为质料)、榨汁(以果蔬为质料)、廓清(清汁)、过滤(清汁)、打浆(果蔬浆)、杀菌、离心(浊汁)、稀释(以稀释果蔬汁浆为质料)、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)等。
    稀释果蔬汁(浆)普通包罗:质料果蔬预处置、榨汁、廓清(清汁)、过滤(清汁)、打浆(稀释浆)、杀菌、离心(浊汁)、稀释、灌装封盖(口)和主动监测等。
    果蔬汁类饮料普通包罗:果蔬预处置(以果蔬为质料的)、榨汁(以果蔬为质料的)、稀释[以稀释果蔬汁(浆)为质料]、分配、杀菌、灌装封盖(口)和灯检(或主动监测)等。
    详细产物按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    第七十二条 果蔬汁类及其饮料出产企业应答出产进程中的品质宁静关头点遏制节制,处置后的水应到达出产工艺请求,监控并记实各名目标。
    以新颖果蔬为质料的,应严酷按规范及有关划定节制质料农残、污染物和腐臭率并记实;应有挑撰工序,去除不良、病虫害果蔬及异物,严酷节制质料腐臭率;应充实洗濯,严酷监控破裂、制浆等工艺参数,保障处置后到达出产工艺请求,并记实。
    有分配工艺的,应节制并记实投料种类、数目和投料挨次;原辅料投入保送体系需有适合规格的过滤器或其余等效的除杂办法;根据出产工艺请求,遏制搅拌、加热、保温等操纵的,应监控和记实相干工艺参数。
    有杀菌工序的,严酷监控影响杀菌成果的工艺参数(如杀菌温度、时辰等)并记实,对杀菌成果遏制监控并记实。
    灌装封盖(口)时,在产物灌装前应设置异物节制办法,节制灌装温度,根据净含量请求定量灌装;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产物密封。灌装封盖(口)后应答产物的表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第七十三条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。
    第六节  办理轨制查抄
    第七十四条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水应合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中的卫生请求(pH值除外)。
    所用的生果(蔬菜)应合适《食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量》(GB 2763)和响应产物规范等请求,并节制污染物、腐臭率并记实。稀释果蔬汁(浆)应合适《食物宁静国度规范食物财产用稀释液(汁、浆)》(GB 17325)及相干宁静规范的请求。
    第七十五条 企业应成立产物配方办理轨制,列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第七十六条 企业应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水的处置、分配、过滤、杀菌、灌装、灯检(或主动监测)、洗濯消毒、储运和托付等关头品质宁静遏制管控。
    稀释果蔬汁(浆)应答质料预处置、榨汁、杀菌、稀释、灌装等关头遏制管控。
    有水处置工艺的应划定过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实。稀释果蔬汁(浆)应根据相干的运输前提遏制运输,根据相干请求装备冷藏车;推销的稀释果蔬汁(浆)应根据响应请求储存,宜在10℃以下储存(无菌包装产物除外),对稀释浊汁等须要冷冻储存的质料,宜在-18℃以下储存,并监控。
    分配应有复核,避免投料种类和数目有误。后杀菌工序应有温度、时辰的记实,并按时查抄是不是到达划定请求。
    应拟定有用的洗濯、消毒方式和办理轨制,保障出产场合、出产装备、包装容器、任务服和职员的干净卫生和宁静,避免产物及包装在出产进程中被污染。
    第七十七条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第七十八条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适相干食物宁静规范请求。
    果蔬汁类及其饮料企业的查验才能最少知足感官、可溶性固形物、可滴定酸(产物中有此名目的)、菌落总数、霉菌(产物中有此名目的)、酵母(产物中有此名目的)、大肠菌群、pH值、不溶性固形物(产物中有此名目的)、透光率(产物中有此名目的)、色值(产物中有此名目的)等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式遏制比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。
    第七节 试制产物查验
    第七十九条 按所报告果蔬汁类及其饮料的种类[果蔬汁(浆)、稀释果蔬汁(浆)、果蔬汁(浆)类饮料]和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。果蔬汁类及其饮猜中有橙、柑、橘、山查汁及其饮料,为必检种类。
    第八十条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第六章  卵白饮料出产允许查抄请求
    第一节 许 可规模
    第八十一条 实行食物出产允许办理的卵白饮料产物,是指以乳或乳成品,或有必然卵白质含量的动物的果实、种子或种仁等为质料,经加工或发酵制成的液体饮料。卵白饮料出产允许种别编号0605,包罗:含乳饮料、动物卵白饮料、复合卵白饮料、其余卵白饮料。
    含乳饮料是指以乳或乳成品为首要质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工或发酵制成的成品,包罗:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。
    动物卵白饮料是指以一种或多种含有必然卵白质的动物果实、种子或种仁等为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工或发酵制成的成品,如:豆奶(乳)、豆乳、豆奶(乳)饮料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)等。
    复合卵白饮料是指以乳或乳成品,和一种或多种含有必然卵白质的动物果实、种子或种仁等为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工或发酵制成的成品。
    其余卵白饮料是指上述之外的卵白饮料。

    第二节  出产场合查对
    第八十二条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(质料处置区、仓储区、水处置区、外包装区等)、准干净功课区(杀菌区、配料区、发酵区、菌种培育区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    对有后杀菌工艺的,灌装防护区可设在“准干净功课区”,杀菌区可设在“普通功课区”。
    第八十三条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第八十四条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    合适以下前提之一的,可宽免前述请求:利用自带干净室及干净情况主动规复功效的灌装装备;利用灌装和封盖(封口)都在无菌密闭情况下遏制的灌装装备;出产非间接饮用产物[如食物财产用稀释液(汁、浆)等]。
    干净功课区应知足响应氛围干净度请求。静态时氛围干净度应最少到达10万级请求,如出产非间接饮用产物[如食物财产用稀释液(汁、浆)等],可宽免该请求。
    第八十五条 准干净功课区及干净功课区应绝对密闭,干净功课区应设有氛围处置装配和氛围消毒举措办法。

    第三节  装备举措办法查对
    第八十六条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:质料预处置装备(合用动物卵白饮料)、磨浆机或胶体磨或等效的研磨装备(合用动物卵白饮料)、过滤机或离心计心情(合用动物卵白饮料)、储存罐、发酵罐(合用发酵型产物)、均质机、杀菌装备、主动灌装封盖(口)装备、水处置装备、主动喷码装备等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    第八十七条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、生物显微镜(或菌落计数器)、定氮装配、酸度计(罐头加工工艺)、阐发天平(0.1mg)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干的计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第八十八条 装备规划应按工艺流程设想,卵白饮料普通包罗:质料预处置、发酵(有发酵工艺的)、制浆(有该工艺的)、过滤脱气(有该工艺的)、分配、均质、杀菌灌装封盖(口)(灌装封盖杀菌)等。
    详细产物应按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    第八十九条 卵白饮料出产企业应答出产进程中的品质宁静关头点遏制节制,处置后的水应到达出产工艺请求,监控并记实各名目标。
    原辅料应严酷按规范及有关划定节制食物宁静目标;公道设置过滤,如风选、磁铁、金探及X光等异物处置工序,有用去除毛发、石块、金属等物感性风险;接纳苦杏仁等含有自然毒素的质料加工动物卵白饮料时,应按划定增强对脱毒工序的办理。
    有分配工艺的,应节制并记实投料种类、数目和投料挨次;原辅料投入保送体系需有适合规格的过滤器或其余等效的除杂办法;根据出产工艺请求,遏制搅拌、加热、保温等操纵的,应监控和记实相干工艺参数。
    有均质工艺的,应监控影响均质成果的参数,如压力、温度等,保障产物的不变性。
    有杀菌工序的,严酷监控影响杀菌成果的工艺参数(如杀菌温度、时辰等)并记实,对杀菌成果遏制监控并记实。
    灌装封盖(口)时,应在产物灌装前应设置异物节制办法,节制灌装温度,根据净含量请求定量灌装;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产物密封。灌装封盖(口)后应答产物的表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第九十条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第九十一条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水应合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中的卫生请求(pH值除外)。
    利用的生乳、乳粉、大豆、花生等应合适《食物宁静国度规范生乳》(GB 19301)、《食物宁静国度规范乳粉》(GB 19644)等相干请求,及《食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量》(GB 2761)、《食物宁静国度规范食物中污染物限量》(GB 2762)等相干食物宁静国度规范的请求。利用菌种的产物,菌种必须合适《可用于食物的菌种名单》等国度有关划定,不得利用变异或杂化的菌种,并应查验判定证书。
    第九十二条 企业应成立产物配方办理轨制,列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第九十三条 企业应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水的处置、分配、过滤脱气(有此工艺须要时)、杀菌、灌装、洗濯消毒、储运和托付等关头品质宁静遏制管控。
    有水处置工艺的应划定水处置过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实。
    对接纳生乳为质料的产物,生乳应在挤奶后2小时内应降温至0—4℃,接纳保温奶罐车实时运输;生乳到厂后应实时遏制加工,若是不能实时处置,应有冷藏储存举措办法,遏制温度及相干目标的监测,并记实。以大豆为质料的卵白饮料加工进程中的杀菌强度应合适大豆胰卵白酶的灭活强度请求;花生仁、核桃仁、杏仁等动物卵白质料等应储存在透风枯燥情况下,避免虫蛀、霉变及氧化。对直投式发酵用菌种应根据菌种的特色储存在适合温度,以坚持菌种的活气,此中深冷菌种(液态菌种)宜储存在-40℃至-55℃,冻干菌种(干粉菌种)宜储存在-4℃至-18℃,并监控记实储存温度。
    分配应有复核,避免投料种类和数目有误。后杀菌工序应有温度、时辰的记实,并按时查抄是不是到达划定请求。
    应拟定有用的洗濯、消毒方式和办理轨制,保障出产场合、出产装备、包装容器、任务服和职员的干净卫生和宁静,避免产物及包装在出产进程中被污染。
    第九十四条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第九十五条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适食物宁静规范请求。
    卵白饮料企业的查验才能最少知足感官、卵白质、乳酸菌数(活菌型产物)、菌落总数、大肠菌群、pH值等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第九十六条 按所报告卵白饮料的种类(含乳饮料、动物卵白饮料、复合卵白饮料、其余卵白饮料)和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。
    第九十七条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第七章  固体饮料出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第九十八条 实行食物出产允许办理的固体饮料产物,是指以糖、乳或乳成品、蛋或蛋成品、果汁或动物提取物等为首要质料,增加恰当的辅料或食物增加剂制成的供冲调饮用的固体成品。固体饮料出产允许种别编号0606,包罗:风韵固体饮料、卵白固体饮料、果蔬固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料和其余固体饮料。
    风韵固体饮料是指以食用香精(料)、糖(包罗食糖和淀粉糖)、甜味剂、酸味剂、植脂末等一种或几种物资作为调剂风韵首要手腕,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料。
    卵白固体饮料是指以乳和(或)乳成品,或含有必然卵白质含量的动物果实、种子或果仁或其成品等为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料。
    果蔬固体饮料是指以果蔬或其成品(果蔬汁、果蔬粉)等为首要质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料。
    茶固体饮料是指以茶叶的提取液或其提取物或间接以茶粉(包罗速溶茶粉、研磨茶粉)为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料。
    咖啡固体饮料是指以咖啡豆及咖啡成品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其稀释液、速溶咖啡等)为质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料。
    可可粉固体饮料是指以可可为首要质料,增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工制成的固体饮料,如巧克力固体饮料。
    其余固体饮料是指上述固体饮料之外的,以食用的原辅料、食物增加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等,供冲调饮用的固体成品,如动物固体饮料、谷物固体饮料、养分素固体饮料、食用菌固体饮料等。
    实行食物出产允许办理的固体饮料产物不包罗烧煮型咖啡。

    第二节  出产场合查对
    第九十九条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(质料处置区、仓储区、外包装区等)、准干净功课区(配料区、湿法枯燥脱水区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(干法夹杂区、内包装区等)。
    第一百条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法;配料区、枯燥脱水区/夹杂区、内包装区进口应设置洗手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第一百〇一条 干净功课区根据差别种类的固体饮料特色和工艺请求别离拟定差别的氛围干净度请求,干净功课区必需装配初效和中效氛围污染装备。
    第一百〇二条 准干净功课区和干净功课区应绝对密闭,干净功课区应设有氛围处置装配和氛围消毒举措办法。

    第三节  装备举措办法查对
    第一百〇三条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:夹杂配料装备、焙烤装备(有该工艺的)、枯燥脱水装备(湿法工艺)、主动包装装备、主动喷码装备等。
    第一百〇四条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、灭菌锅、微生物培育箱、生物显微镜(或菌落计数器)、定氮装配(合用卵白固体饮料)、枯燥箱、阐发天平(0.1mg)和天平(0.1g)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干的计量用具等。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第一百〇五条 装备规划应按工艺流程设想,普通包罗湿法工艺和干法工艺。湿法工艺普通包罗:质料验收、分配、杀菌(稀释)、脱水枯燥、冷却、成型包装。干法工艺普通包罗:质料验收、备料、混料和包装。
    详细产物按企业现实工艺流程出产,但其工艺流程必须迷信公道,合适相干划定。
    第一百〇六条 应答出产进程中的品质宁静关头点遏制节制。原辅料应拟定进货查验打算,并按国度相干规范或企业内控规范请求取样检测、记实,按标签标示请求遏制储存。
    第一百〇七条 湿法工艺的分配节制。原辅料经查对有关信息无误后,保送到配料车间。食物增加剂及食物养分强化剂专人担任办理,并对增加剂及养分强化剂的称号、批号等严酷查对,精确称量并记实。
    杀菌(稀释)节制。产物杀菌温度、杀菌时辰应节制在装备参数规模内,并记实。
    脱水枯燥节制。喷雾枯燥及厥后续的冷却、包装工序应严酷节制蒸汽、水的利用,以削减无害微生物的滋生。
    冷却节制。冷却降温应在干净功课区功课,冷却后的产物应接纳粉仓等密闭暂存装备储存。
    成型包装节制。经由进程筛网、磁栅或X射线检测器等遏制异物节制,并装备剔除装备,保障包装后的产物不含金属和其余异物。包装后的产物应取样并遏制密封性测试,按产物规范请求遏制查验,及格前方可出厂发卖。
    第一百〇八条 干法工艺的备料节制。应答原辅料的称号、规格、是不是及格、外包装有不污染等遏制确认。备料区与进料区之间应设置自力的缓冲处置区,做好物料外包装的除尘。拆包进程中,应注重内袋对外袋碎屑及线绳的静电吸附,按期对拆包进料区遏制卫生清算,查抄物料内袋有不破坏,发明破坏或物料结块等非常,应做退料处置。物料撤除外包装后颠末干净的通道进入干净功课区。
    混料节制。配方由专人发放办理,确保配方精确。配料进程应确保物料称量与配方请求分歧。全部配料(预混)出产及领用成立相干记实。同时根据须要对配料(如白沙糖)遏制破坏处置。
    夹杂节制。鼓动勉励实行夹杂全进程主动化节制,无非常不须要野生干涉干与。夹杂工艺应保障物料的夹杂平均性。夹杂后的半成品不能袒露在干净功课区内,应接纳粉仓等密闭暂存装备储存,作好标识,备用。

    第五节  职员查对
    第一百〇九条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第一百一十条 应成立进货查验记实轨制,对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水应合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中的卫生请求(pH值除外)。出产用原辅料合适相干食物宁静规范的请求。
    第一百一十一条 企业应成立产物配方办理轨制;应列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第一百一十二条 成立出产进程办理轨制,对出产进程中分配、脱水枯燥(有此工艺时)、成型包装、洗濯消毒、储运和托付等关头品质宁静遏制管控。
    配料应有复核,避免投料种类和数目有误。
    应拟定有用的洗濯、消毒方式和办理轨制并考证,保障出产场合、出产装备、包装容器、任务服和职员的干净卫生和宁静,避免产物及包装在出产进程中被污染。
    第一百一十三条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第一百一十四条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适食物宁静规范请求。
    固体饮料企业的查验才能最少知足感官、水份、卵白质(卵白固体饮料)、菌落总数、大肠菌群、特色性目标(须要时)等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第一百一十五条 按所报告固体饮料的种类(风韵固体饮料、卵白固体饮料、果蔬固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料、其余固体饮料)和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。出产其余固体饮料的,按其余固体饮料的详细产物和产物规范加抽样品查验。
    第一百一十六条 应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第八章  其余饮料类出产允许查抄请求
    第一节  允许规模
    第一百一十七条 实行食物出产允许办理的其余饮料类,是指乙醇含量不跨越品质分数为0.5%的成品,且上述未包罗的其余范例液体饮料产物。其余饮料类出产允许种别编号0607,包罗:咖啡(类)饮料、动物饮料、风韵饮料、勾当饮料、养分素饮料、能量饮料、电解质饮料、饮料浓浆、其余类饮料。
    咖啡(类)饮料是指以咖啡豆和(或)咖啡成品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其稀释液、速溶咖啡等)为质料,增加或不增加糖(食糖、淀粉糖)、乳和(或)乳成品、植脂末等食物原辅料和(或)食物增加剂等,经加工制成的液体产物。如浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、低咖啡因浓咖啡饮料。
    动物饮料是指以动物或动物提取物为首要质料,增加或不增加其余食物原辅料和(或)食物增加剂,经加工或发酵制成的液体产物,如可可饮料、谷物类饮料、木本(本草)饮料、食用菌饮料、藻类饮料、其余动物饮料,不包罗果蔬汁类及其饮料、茶(类)饮料和咖啡(类)饮料。
    风韵饮料是指以食用香精(料)、糖(食糖、淀粉糖)和(或)甜味剂、酸度调理剂等一种或几种作为调剂风韵首要手腕,经加工或发酵制成的液体产物。如茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风韵水饮料、其余风韵饮料等。
    勾当饮料是指养分成份及其含量能顺应勾当或膂力勾当人群的心理特色,能为机体补充水份、电解质和能量,可被敏捷接收的饮料。
    养分素饮料是指增加恰当的食物养分强化剂,以补充人体养分须要的饮料。
    能量饮料是指含有必然的能量并增加恰当养分成份或其余特定成份,可补充人体能量须要、或加快能量开释和接收的饮料。
    电解质饮料是指增加矿物资及其余养分成份,能为机体补充推陈出新耗损的电解质、水份的饮料。
    饮料浓浆是指以食物原辅料和(或)食物增加剂为根本,经加工制成的,按必然比例用水稀释或稀释后插手二氧化碳方可饮用的成品。
    其余类饮料是指上述各种未包罗的液体饮料产物。

    第二节  出产场合查对
    第一百一十八条 出产车间依其干净度请求普通分为:普通功课区(质料处置区、水处置区、仓储区、外包装区等)、准干净功课区(杀菌区、配料区、预包装洗濯消毒区等)、干净功课区(灌装防护区等)。
    对有后杀菌工艺的,灌装防护区可设在“准干净功课区”,杀菌区可设在“普通功课区”。
    第一百一十九条 出产场合或出产车间进口处应设置换衣室,洗手、干手和消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法。
    第一百二十条 干净功课区进口应设置二次换衣区,洗手、干手和(或)消毒举措办法,换鞋(穿着鞋套)或任务鞋靴消毒举措办法;
    合适以下前提之一的,上述请求可宽免:利用自带干净室及干净情况主动规复功效的灌装装备;利用灌装和封盖(封口)都在无菌密闭情况下遏制的灌装装备;出产非间接饮用产物[如食物财产用稀释液(汁、浆)、饮料浓浆等]。
    干净功课区应知足响应氛围干净度请求。静态时氛围干净度应最少到达10万级请求,如出产非间接饮用产物[如食物财产用稀释液(汁、浆)、饮料浓浆等],可宽免该请求。
    第一百二十一条 准干净功课区及干净功课区应绝对密闭,干净功课区应设有氛围处置装配和氛围消毒举措办法。

    第三节  装备举措办法查对
    第一百二十二条 出产装备和举措办法根据现实工艺须要装备,普通包罗:水处置装备、配料举措办法、过滤器(需过滤的产物)、杀菌装备、出产装备洗濯消毒举措办法、主动灌装封盖(口)装备、主动喷码装备等。应根据工艺须要装备包装容器干净消毒举措办法,如利用周转容器出产,应装备周转容器的洗濯消毒举措办法。
    第一百二十三条 查验装备普通应具备:无菌室(或超净任务台)、杀菌锅、培育箱、枯燥箱、生物显微镜(或菌落计数器)、阐发天平(0.1mg)、酸度计(需检pH名目时)、响应检测特色性目标的装备(出厂需检特色性目标名目时)及相干计量用具。

    第四节  装备规划和工艺流程
    第一百二十四条 装备规划应按工艺流程设想,其余饮料类普通包罗:质料预处置、发酵(有发酵工艺的)、分配(或不分配)、均质(或不均质)、杀菌、灌装封盖(口)、灯检(或主动监测)等。
    咖啡稀释液包罗咖啡豆的烘焙、查验、研磨、提取、离心、过滤、稀释、杀菌和灌装封盖(口)等工序。
    详细产物应按企业现实工艺流程出产,但必须迷信公道,合适相干划定。
    第一百二十五条 其余饮料类出产企业应答出产进程中的品质宁静关头点遏制节制,质料(包罗出产用水)应确保处置后到达出产工艺请求,监控并记实各名目标。
    对质料接纳萃取工艺的,应监控记实萃取的温度、时辰,过滤器孔径应合适出产工艺请求;接纳蒸煮、制浆工艺要节制好质料的蒸煮温度、时辰和压力。咖啡稀释液、动物稀释液(如凉茶稀释液)等应在不影响产物品质及食物宁静前提下储存,并对储存参数遏制监控和记实。
    有分配工艺的,应节制并记实投料种类、数目和投料挨次;原辅料投入保送体系需有适合规格的过滤器或其余等效的除杂办法;根据出产工艺请求,遏制搅拌、加热、保温等操纵的,应监控和记实相干工艺参数。
    有杀菌工序的,严酷监控影响杀菌成果的工艺参数(如杀菌温度、时辰等)并记实,对杀菌成果遏制监控并记实。
    灌装封盖(口)时,在产物灌装前应设置异物节制办法,并节制灌装温度、灌装量;封盖(口)应节制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产物密封。灌装封盖(口)后应答产物的表面、灌装量、容器状态遏制查抄。

    第五节  职员查对
    第一百二十六条 处置打仗间接进口食物任务的食物出产职员该当每一年遏制安康查抄,获得安康证实前方可上岗任务。

    第六节  办理轨制查抄
    第一百二十七条 应成立进货查验记实轨制。对原辅料、包装容器供给商遏制考核,并按期遏制考核评价;应在和供给商签定的条约中明白两边承当的食物宁静义务。包装容器应合适响应食物宁静国度规范和响应产物规范的请求。
    以来自大众供水体系的水为出产用源水的,供水体系出进口应增设宁静卫生举措办法,避免异物进入;以来自非大众供水体系的水(地表水或公开水)作为出产用源水的,收罗点应接纳有用的卫生防护办法,避免源水之外的水进入收罗装备。收罗地区四周应设立防护断绝区,限定畜生和未受权职员进入。出水口或打水口应成立恰当防护举措办法,公开水的出水口(如井口、泉眼)应经由进程修建遏制防护。应接纳封锁管道遏制保送,避免污染,不利用容器运到异地灌装。出产用水应合适《糊口饮用水卫生规范》(GB 5749)中的卫生请求(pH值除外)。出产用原辅料合适相干食物宁静规范的请求。
    第一百二十八条 企业应成立产物配方办理轨制,列明配方中利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料的利用根据和划定利用量;所利用的食物增加剂、食物养分强化剂、新食物材料应合适响应产物规范及国务院卫生行政局部相干通知布告的划定。
    第一百二十九条 企业应成立出产进程办理轨制,对出产进程中水处置、分配、灌装(包装)、洗濯消毒、储运和托付等关头遏制管控。
    有水处置工艺的应划定水处置过滤装配的洗濯改换请求,拟定处置后水的节制目标并监测记实;分配应有复核,避免投料种类和数目有误。应拟定有用的洗濯、消毒方式和办理轨制并考证,保障出产场合、出产装备、包装容器、任务服和职员的干净卫生和宁静,避免产物及其包装在出产进程中被污染。
    第一百三十条 应参照《食物宁静国度规范饮料出产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工进程的微生物监控法式指南》,公道设置卫生监控请求。
    第一百三十一条 应拟定查验办理轨制,包罗对原辅料、进程、出厂查验的办理划定,确保产物合适相干食物宁静规范请求。
    其余饮料类企业的查验才能最少知足感官、特色性目标含量、菌落总数、大肠菌群、可溶性固体物(须要时)、pH值等名目的测定。
    企业能够利用疾速检测方式及装备,但应保障检测成果精确。利用疾速检测方式及装备做查验时,应按期与国度规范划定的查验方式比对或考证。疾速检测成果不及格时,应利用国度规范划定的查验方式遏制确认。

    第七节  试制产物查验
    第一百三十二条 按所报告其余饮料类的种类[咖啡(类)饮料、动物饮料、风韵饮料、勾当饮料、养分素饮料、能量饮料、电解质饮料、饮料浓浆、其余类饮料]和履行规范,别离从统一规格、统一批次的试制产物中抽取具备代表性的样品查验。
    第一百三十三条 企业应答供给的查验报告实在性担任;查验名目按产物合用的食物宁静国度规范、产物规范、企业规范及国务院卫生行政局部的相干通知布告请求遏制。

    第九章  附  则
    第一百三十四条 根据《财产布局调剂指点目次(2011年本)》(发改委2011年第9呼吁)划定,裁减出产才能150瓶/分钟以下(瓶容在250毫升及以下)的碳酸饮料出产线;限定稀释苹果汁出产线。
    第一百三十五条 饮料相干规范、查验名目和方式参见附件(材料性文件)。
    第一百三十六条 本细则由国度食物药品监视办理总局担任诠释。
    第一百三十七条 本细则自觉布之日起实行,原《饮料出产允许证查抄细则》废除。

    附:1.包装饮用水出产触及的首要规范
    2.包装饮用水划定的查验名目与方式
    3.碳酸饮料(汽水)出产触及的首要规范
    4.碳酸饮料(汽水)划定的查验名目与方式
    5.茶(类)饮料出产触及的首要规范
    6.茶(类)饮料划定的查验名目与方式
    7.果蔬汁类及其饮料出产触及的首要规范
    8.果蔬汁类及其饮料划定的查验名目与方式
    9.卵白饮料出产触及的首要规范
    10.卵白饮料划定的查验名目与方式
    11.固体饮料出产触及的首要规范
    12.固体饮料划定的查验名目与方式
    13.其余饮料类出产触及的首要规范
    14.其余饮料类划定的查验名目与方式


    附1

    包装饮用水出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 19298 食物宁静国度规范包装饮用水
    3 GB 8537 饮用自然矿泉水
    4 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    5 GB 17323 瓶装饮用纯清水
    6 GB 19304 定型包装饮用水企业出产卫生规范
    7 GB 16330 饮用自然矿泉水厂卫生规范
    8 GB 8538 食物宁静国度规范饮用自然矿泉水查验方式
    9 GB/T 5750 糊口饮用水规范查验方式
    10 GB 1886.228 食物宁静国度规范食物增加剂二氧化碳
    11 GB 25585 食物宁静国度规范食物增加剂氯化钾
    12 GB 29207 食物宁静国度规范食物增加剂硫酸镁
    13 GB 25579 食物宁静国度规范食物增加剂硫酸锌
    14 GB 1886.45 食物宁静国度规范食物增加剂氯化钙
    15 GB 29202 食物宁静国度规范食物增加剂氮气
    16 GB 14881 食物宁静国度规范食物出产通用卫生规范
    17 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    18 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量
    19 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例

     


    附2

    包装饮用水划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.4
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    2 pH值 GB 17323 瓶装饮用纯清水 GB/T5750.4
    3 电导率   GB 17323
    4 耗氧量(以O2计) GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水  GB/T5750.7
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    5 氯化物 GB 17323 瓶装饮用纯清水 GB/T 5750.5
    6 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    7 总砷   GB 5009.11
    8 镉   GB 5009.15
    9 汞   GB 5009.17
    10 锡   GB 5009.16
    11 亚硝酸盐(以NO2-计)   GB 8538
    12 硝酸盐(以NO3-计)   GB 8538
    13 挥发酚类(以苯酚计) GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T5750.5
      GB 8537 饮用自然矿泉水 
    14 氰化物(以CN-计) GB 19298 食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.5
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    15 三氯甲烷 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.10
    16 四氯化碳 GB 19298 食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.8
    17 余氯(游离氯) GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.11
    18 矿物油 GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    19
     阴离子分解洗濯剂 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.4
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    20 溴酸盐 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.10
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538

    21 总β喷射性 GB 19298 食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.13
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    22 钡 GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    23 碘化物   
    24 氟化物(以F-计)   
    25 铬   
    26 铜   
    27 锂   
    28 锰   
    29 镍   
    30 硼酸盐(以B计)   
    31 偏硅酸   
    32 消融性总固体   
    33 锶   
    34 锑   
    35 硒   
    36 锌   
    37 银   
    38 游离二氧化碳   
    39 226镭喷射性   
    40 总α喷射性 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB/T 5750.13
    41 大肠菌群 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB 4789.3
    平板计数法
      GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    42 粪链球菌 GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    43 铜绿假单胞菌 GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 GB 8538
      GB 8537 饮用自然矿泉水 
    44 产气荚膜梭菌 GB 8537 饮用自然矿泉水 GB 8538
    45 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 19298  食物宁静国度规范包装饮用水 /

     

    附3

    碳酸饮料(汽水)出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)
    5 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    6 GB 1886.228 食物宁静国度规范食物增加剂二氧化碳
    7 GB 1886.64 食物宁静国度规范食物增加剂焦糖色
    8 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    9 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量
    10 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    11 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    12 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例


    附4

    碳酸饮料(汽水)划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 7101  食物宁静国度规范饮料 GB 7101
      GB/T 10792 碳酸饮料(汽水) GB/T 10792
    2 二氧化碳气容量 GB/T 10792 碳酸饮料(汽水) GB/T 10792
    3 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    4 锡   GB 5009.16
    5 菌落总数 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 4789.2 
    6 大肠菌群   GB 4789.3
    平板计数法
    7 霉菌   GB 4789.15
    8 酵母   
    9 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应规范
    10 养分强化剂 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    11 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 

    附5

    茶(类)饮料出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB 17325 食物宁静国度规范食物财产用稀释液(汁、浆)
    5 GB/T 21733 茶饮料
    6 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    7 QB/T 4067 食物财产用速溶茶
    8 QB/T 4068 食物财产用茶稀释液
    9 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    10 GB 2762 食物宁静国度规范食物污染物限量
    11 GB 2763 食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量
    12 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量
    13 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    14 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    15 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例


    附6

    茶(类)饮料划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB/T 21733 茶饮料 GB/T 21733
      GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 7101
    2 茶多酚 GB/T 21733 茶饮料 GB/T 21733
    3 咖啡因   GB 5009.139
    4 果汁含量   GB/T 12143
    5 卵白质   GB 5009.5
    6 二氧化碳   GB/T 10792
    7 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    8 锡   GB 5009.16
    9 菌落总数 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 4789.2 
    10 大肠菌群   GB 4789.3
    平板计数法
    11 霉菌   GB 4789.15
    12 酵母   
    13 贸易无菌   GB 4789.26
    14 梵衲氏菌 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量 GB 4789.4
    15 金黄色葡萄球菌   GB 4789.10
    16 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应规范
    17 食物养分强化剂 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    18 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 


    附7

    果蔬汁类及其饮料出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB 17325 食物宁静国度规范食物财产用稀释液(汁、浆)
    5 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    6 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
    7 GB/T 18963 稀释苹果汁
    8 GB/T 21730 稀释橙汁
    9 GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料
    10 GB/T 30884 苹果醋饮料
    11 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    12 GB 2761  食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量
    13 GB 2762  食物宁静国度规范食物中污染物限量
    14 GB 2763 食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量
    15 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量
    16 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    17 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    18 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例

    附8

    果蔬汁类及其饮料划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 7101
      GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121
      GB/T 30884 苹果醋饮料 GB/T 30884
      GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 GB/T 21731
      GB/T 18963 稀释苹果汁 GB/T 18963
      GB/T 21730 稀释橙汁 GB/T 21730
    2 色值 GB/T 18963 稀释苹果汁 GB/T 18963
    3 浊度   GB/T 18963
    4 不变性实验   GB/T 18963
    5 透光率   GB/T 18963
    6 花萼片和焦片数   GB/T 18963
    7 不溶性固形物   GB/T 18963
    8 果胶   GB/T 18963
    9 可滴定酸(以苹果酸计)   GB/T 12456
    10 淀粉   GB/T 18963
    11 乙醇   GB/T 12143
    12 可溶性固形物  GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB/T 12143
      GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 
      GB/T 18963 稀释苹果汁 
      GB/T 21730 稀释橙汁 
    13 果糖 GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 GB/T 21730
     果糖 GB/T 21730 稀释橙汁 
    14 果汁含量 GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 GB/T 12143
      GB/T 21730 稀释橙汁 
    15 葡萄糖 GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 GB/T 21730
      GB/T 21730 稀释橙汁 
    16 葡萄糖/果糖 GB/T 21730 稀释橙汁 GB/T 21730
      GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 
    17 蔗糖 GB/T 21731 橙汁及橙汁饮料 GB/T 21730
      GB/T 21730 稀释橙汁 
    18 总酸 GB/T 30884 苹果醋饮料 GB/T 12456
    19 苹果酸 GB/T 30884 苹果醋饮料 GB 5009.157
    20 柠檬酸   
    21 乳酸   SN/T 2007
    22 游离矿酸   GB/T 5009.41
    23 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    24 锡 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.16
    25 锌、铜、铁总和 GB 7101
     食物宁静国度规范饮料 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90
    26 展青霉素 GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量 GB 5009.185
    27 菌落总数 GB 7101

    GB17325 食物宁静国度规范饮料

    食物宁静国度规范食物财产用稀释液(汁/浆) GB 4789.2
    28 大肠菌群   GB 4789.3
    平板计数法
    29 霉菌   GB 4789.15
    30 酵母菌   
    31 贸易无菌   GB 4789.26
    32 梵衲氏菌 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量 GB 4789.4
    33 金黄色葡萄球菌   GB 4789.10
    34 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应规范
    35 养分强化剂  GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    36 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 


    附9

    卵白饮料出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    5 GB/T 21732 含乳饮料
    6 GB/T 30885 动物卵白饮料豆奶和豆奶饮料
    7 GB/T 31324 动物卵白饮料杏仁露
    8 GB/T 31325 动物卵白饮料核桃露(乳)
    9 QB/T 2300 动物卵白饮料椰子汁及回复复兴椰子汁
    10 QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露)
    11 QB/T 4222 复合卵白饮料
    12 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    13 GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量
    14 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量
    15 GB 2763 食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量
    16 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量
    17 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    18 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    19 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例

     

    附10

    卵白饮料划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 7101
      GB/T 21732 含乳饮料 GB/T 21732
      GB/T 30885 动物卵白饮料豆奶和豆奶饮料 /
      QB/T 2300 动物卵白饮料椰子汁及回复复兴椰子汁 QB/T 2300
      QB/T 4222 复合卵白饮料 QB/T 4222
      GB/T 31325 动物卵白饮料核桃露(乳) /
      GB/T 31324 动物卵白饮料杏仁露 /
      QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露) QB/T 2439
    2 总固形物 GB/T 30885 动物卵白饮料豆奶和豆奶饮料 GB/T 30885
      QB/T 4222 复合卵白饮料 QB/T 4222
    3 pH QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露) GB/T 10786
    4 可溶性固形物 QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露) QB/T 2439
        GB/T 12143
      QB/T 2300 动物卵白饮料椰子汁及回复复兴椰子汁 
    5 卵白质 GB/T 21732 含乳饮料 GB 5009.5
      GB/T 30885 动物卵白饮料豆奶和豆奶饮料 
      QB/T 2300 动物卵白饮料椰子汁及回复复兴椰子汁 
      GB/T 31325 动物卵白饮料核桃露(乳) 
      GB/T 31324 动物卵白饮料杏仁露 
      QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露) 
      QB/T 4222 复合卵白饮料 
    6 脂肪酸/脂肪酸与总脂肪酸比例 GB/T 31325 动物卵白饮料核桃露(乳) GB/T 31325
      GB/T 31324 动物卵白饮料杏仁露 GB/T 31324
    7 脂肪 GB/T 30885 动物卵白饮料豆奶和豆奶饮料 GB 5009.6
      QB/T 2300 动物卵白饮料椰子汁及回复复兴椰子汁 
      GB/T 31325 动物卵白饮料核桃露(乳) 
      GB/T 31324 动物卵白饮料杏仁露 
      QB/T 2439 动物卵白饮料花生乳(露) 
    8 氰化物(仅合用于杏仁为质料的饮料) GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB/T 5009.48
    9 脲酶实验(仅合用于以大豆为质料的饮料) GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB/T 5009.183
    10 铅 GB 2762 
    食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    11 锡   GB 5009.16
    12 乳酸菌 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 4789.35
    13 菌落总数   GB 4789.2 
    14 大肠菌群   GB 4789.3平板计数法
    15 霉菌   GB 4789.15
    16 酵母   GB 4789.15
    17 贸易无菌   GB 4789.26
    18 梵衲氏菌 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量 GB 4789.4
    19 金黄色葡萄球菌   GB 4789.10
    20 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应规范
    21 养分强化剂 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    22 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 


    附11

    固体饮料出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T 10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    5 GB/T 29602 固体饮料
    6 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉
    7 QB/T 4067 食物财产用速溶茶
    8 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    9 GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量
    10 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量
    11 GB 2763 食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量
    12 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    13 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量
    14 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    15 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例


    附12

    固体饮料划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 7101
    2 卵白质  GB/T 29602 固体饮料 GB 5009.5
    3 水份  GB/T 29602  固体饮料 GB 5009.3
    4 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    5 锡   GB 5009.16
    6 菌落总数 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 4789.2 
    7 大肠菌群   GB 4789.3平板计数法
    8 霉菌   GB 4789.15
    9 梵衲氏菌 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量 GB 4789.4
    10 金黄色葡萄球菌   GB 4789.10
    11 赭曲霉毒素A GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量 GB 5009.96
    12 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应规范
    13 养分强化剂 GB14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    14
     标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 

    附13

    其余饮料类出产触及的首要规范

    序号 规范号 规范称号
    1 GB/T10789 饮料公例
    2 GB 7101 食物宁静国度规范饮料
    3 GB 12695 食物宁静国度规范饮料出产卫生规范
    4 GB 17325 食物宁静国度规范食物财产用稀释液(汁、浆)
    5 GB 5749 糊口饮用水卫生规范
    6 GB 15266 勾当饮料
    7 GB/T 30767 咖啡类饮料
    8 GB/T 31326 动物饮料
    9 QB/T 2842 食用芦荟成品芦荟饮料
    10 QB/T 4221 谷物类饮料
    11 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范
    12 GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量
    13 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量
    14 GB 2763 食物宁静国度规范食物中农药最大残留限量
    15 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范
    16 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量
    17 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例
    18 GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例

    附14

    其余饮料类划定的查验名目与方式

    序号 查验名目 规范号 规范称号 查验方式
    1 感官 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 7101
      GB 15266 勾当饮料 GB 15266
      GB/T 31326 动物饮料 GB/T 31326
      QB/T 4221 谷物类饮料 QB/T 4221
      GB/T 30767 咖啡类饮料 GB/T 30767
      QB/T 2842 食用芦荟成品芦荟饮料 QB/T 2842
    2 可溶性固形物 GB 15266 勾当饮料 GB/T 12143
      QB/T 2842 食用芦荟成品芦荟饮料 
    3 咖啡固形物 GB/T 30767 咖啡类饮料 GB/T 30767
    4 咖啡因   GB5009.139
    5 动物原液或提取物增加量 GB/T 31326 动物饮料 GB/T 31326
    6 固形物   
    7 总炊事纤维   GB 5009.88
    8 总固形物 QB/T 4221 谷物类饮料 QB/T 4221
    9 总炊事纤维   GB 5009.88
    10 养分强化剂 GB 14880 食物宁静国度规范食物养分强化剂利用规范 根据对应规范
    11 食物增加剂 GB 2760 食物宁静国度规范食物增加剂利用规范 根据对应的方式
    12 真菌毒素 GB 2761 食物宁静国度规范食物中真菌毒素限量 根据对应的方式
    13 铅 GB 2762 食物宁静国度规范食物中污染物限量 GB 5009.12
    14 锡   GB 5009.16
    15 特色性目标 / 产物规范 根据对应的方式
    16 菌落总数 GB 7101 食物宁静国度规范饮料 GB 4789.2 
    17 大肠菌群   GB 4789.3
    平板计数法
    18 霉菌   GB 4789.15
    19 酵母   GB 4789.15
    20 贸易无菌   GB 4789.26
    21 梵衲氏菌 GB 29921 食物宁静国度规范食物中致病菌限量 GB 4789.4
    22 金黄色葡萄球菌   GB 4789.10
    23 标签 GB 7718 食物宁静国度规范预包装食物标签公例 /
      GB 28050 食物宁静国度规范预包装食物养分标签公例 

     

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